图为老哥俩在街边自制“土月饼”。　张远　摄

西安街头手工“土月饼”热销 “原乡味”成卖点

“虽然这月饼没有包装、看着也‘土’，但‘乡味’很浓。”西安市民顾宇说，与市面上精美的月饼相比，古朴的传统手工月饼更接“地气”。

图为“土月饼”使用传统模具制作。　张远 摄

随着中秋节临近，“月饼战”已提前打响。各式包装精美、馅料新颖的月饼早早摆上了西安各大超市的显著位置，并在个性化上下功夫，打出了“名厨牌”、“概念牌”、“流行牌”等。

在西安市仁义路，每年农历七月初七左右，来自陕北绥德的马新韩、马维强都会如期到来，售卖自制的“土月饼”。直至中秋结束再返回老家，至今已十余载。

街边的手推车，一边是烤月饼的炉子，一边是和面、包馅儿的台子。马氏老哥俩熟练地将面擀平，包上用花生、瓜子、核桃仁等混合而成的“五仁”馅儿，再进行手工压模、点红、烘烤。

图为“土月饼”使用传统方法制作。　张远 摄

“这都是用传统方法做成的月饼，传了好几代，长时间不吃就嘴馋。”马建艳笑称，十几年前她从陕北老家来到西安，每到中秋最惦念的就是家乡的手工月饼。为了给附近的陕北老乡带来家乡的味道，她带着同村的马新韩、马维强开始在西安售卖手工月饼。

尽管马新韩、马维强均已年过半百，做月饼也有数十年的功夫，但二人却依然不敢马虎。“咱来卖月饼，一是为了农闲时赚点外快糊口，二是为了把这手艺让更多人知道。”负责烘烤的马维强称，来买月饼的有老主顾也有年轻人，大家就图个安全、实在。

马新韩年纪稍长，做月饼是祖上传下来的手艺。每日早6时出摊，下午18时收摊，一天下来能卖300个左右。“卖多卖少咱都不在意，只要有人爱吃就行。”马新韩说。

虽然只有一种馅儿，但这种“土月饼”颇受欢迎。马建艳告诉记者，现在她有了些固定客户，很多人甚至一次订购数百个，销量比较可观。

图为老哥俩在街边自制“土月饼”。　张远 摄

而对于传统手工月饼的前景，马新韩也有所担忧。他坦言，如今年轻人对这种传统手艺不感兴趣，会做手工月饼的人也越来越少了，恐怕有一天这种味道会渐渐消失。

前来购买的赵先生认为，与现今流行的“高大上”月饼相比，这种“土月饼”的味道更加实在。“如过节一样，‘乡味’才是最重要的。”赵先生说。张远 党田野